El propósito de este curso es capacitar al personal técnico y de calidad de los sitios que necesitan poder estableces e implementar un sistema de análisis de peligros y puntos de control critico (HACCP).
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Personal operativo de calidad y técnico/miembros del equipo de gestión de inocuidad alimentaria que implementan HACCP o planes de inocuidad alimentaria y profesionales BRCGS
Longitud: 16 horas
Modalidad: 100% Online
Evaluación:
Examen de 25 preguntas, en el cual se requiere 60% mínimo para aprobación.
Uso de Plataforma BRCGS Educate
Comprender los requisitos de BRCGS en relación con HACCP.
Describir los principios del Codex Alimentarius de HACCP.
Describa las razones por las cuales HACCP puede faltar y las no conformidades BRCGS más comunes relacionadas con HACCP.
Complete las etapas preparatorias para desarrollar el plan HACCP.
Realizar un análisis de peligros, determinar las PCC y desarrollar un plan HACCO con actividades de monitoreo, acción correctiva y verificación.